什么是有机葡萄酒?

有机葡萄酒是采用有机种植的葡萄酿造而成的。在葡萄的有机种植过程中，葡萄园管理者避免使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学物质，而是使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园，采用纯天然物质来为土壤施肥。为了在不使用除草剂的情况下达到防止杂草丛生的效果，种植者通过在葡萄藤中间种植其他植物来抑制杂草的生长。此外，为了保护葡萄藤免受害虫和真菌的侵扰，葡萄叶顶部还要保持通风，有些酒庄甚至还培养了专门应对害虫的有效微生物。在酿造工艺上，有机葡萄酒也比常规葡萄酒多了不少规矩。在欧盟，有机葡萄酒的转化需要- -个漫长的过程，同时，禁止向葡萄酒中添加山梨酸( Sorbic Acid)和溶菌酶(Lysozyme)等物质，但是允许使用少量的二氧化硫( Sulfur Dioxide )。

什么是生物动力酒?

生物动力酒指的是由生物动力法( Biodynamics )孕育而来的葡萄酒。生物动法的概念在定程度上和有机是相通的。所有采用生物动力法酿造出来的葡萄酒都是有机葡萄酒，但并非所有有机葡萄酒都是生物动力葡萄酒。也就是说，生物动力葡萄酒除了需要满足有机葡萄酒的一切标准以外，还需要遵循生物动力理念。

生物动力法的理念最初源于奥地利的哲学家鲁道夫●斯坦纳(Rudolf Stciner,1861-1925 )创立的生物动力学。在斯坦纳的理念里，生物动力种植方式是将土壞肥力、植物的生长、整个葡萄园里的动植物视为一个相关联的整体。生物动力种植采用堆肥和粪肥，田间喷洒天然的草本植物和矿物元素，并禁止使用任何人工干预。此外，生物动力学的理念认为宇宙中所有的事物，包括气象、气压、季节、恒星和月亮等行星之间，都是相互联系、相互影响的，葡萄园内的生物也要遵循宇宙和自然的节律。从葡萄栽培，到修枝剪叶，再到收获都要按照生物动力日历严格进行。

生物动力葡萄酒也需要获得国家或地区的相关认证才能贴上生物动力的标签。生物动力法的全球管理机构叫做得墨忒耳国际(Demeter International)。 在希腊神话中，得墨忒耳是掌管农业的谷物女神。酒庄的葡萄酒想要获得生物动力法的标签就必须在种植和酿造中符合该机构的生物动力法标准。